ISO22000标准理解（7.6.5监视结果超出关键限值时采取的措施）

　　监视结果超出关键限值时采取的措施(ISO22000标准条款：7.6.5)

　　标准条文

　　ISO22000条款 理解要点

　　(1)纠正和纠正措施的组成

　　在HACCP计划中应规定偏离关键限值时所采取的纠正和纠正措施(也叫纠偏措施)。

　　纠正和纠正措施由两个方面组成：

　　① 纠正、消除产生偏离的原因，使CCP重新恢复受控，并防止再发生。

　　当发生偏离时，应及时采取措施将偏离的参数重新调整到关键限值的范围内(即纠正)，同时，分析偏离产生的原因，采取纠正措施，防止这种偏离再次发生。组织应对纠正和纠正措施的有效性进行确认。

　　② 隔离、评估和处理在偏离期间产生的产品。

　　按ISO22000之7.10.3条款的要求隔离、评估和处理在偏离期间生产的产品。

　　应建立潜在不安全产品处置的程序，对偏离期间所产生的产品，应按程序进行处置。处置后的产品经评价合格后才能放行。

　　(2)纠正和纠正措施实施时的注意事项

　　① 纠正和纠正措施应明确负责采取纠偏措施的责任人、具体的纠偏方法、对受关键限值偏离影响的产品的处理、对纠偏行动的记录。

　　② 对于有操作限值的CCP，当CCP偏离操作限值，而没有偏离关键限值时，只需采取调整使CCP重新回到操作限值即可。当CCP偏离操作限值，又同时偏离关键限值时，应按照HACCP计划中的规定采取纠正和纠正措施。

　　③ 应对采取的纠正和纠正措施作好记录，记录的内容包括：偏离的描述、产品的评估、采取的纠正和纠正措施、负责采取纠偏措施人员的姓名、以及必要的对纠偏措施的验证的结果。