关键控制点的监视系统(ISO22000标准条款：7.6.4)
标准条文
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7.6.4 关键控制点的监视系统 应对每个关键控制点建立监视系统,以证实关键控制点处于受控状态。该系统应包括所有针对关键限值的、有计划的测量或观察。 监视系统应由相关程序、指导书和记录构成，包括以下内容： a) 在适当的时间范围内提供结果的测量或观察; b) 所用的监视装置; c) 适用的校准方法(见8.3); d) 监视频次; e) 与监视和评价监视结果有关的职责和权限; f) 记录的要求和方法。 监视的方法和频率应能够及时确定关键限值何时超出，以便在产品使用或消费前对产品进行隔离。 |
ISO22000条款 理解要点
(1)监视系统的作用
① 跟踪加工过程，发现可能偏离关键限值的趋势并及时采取调整措施。
② 当一个CCP发生偏离时，查明何时失控(通过查看监视记录，找出最后符合关键限值的时间)。
③ 提供监控记录，用于验证。
(2)监视系统建立时的注意事项
① 对每个关键控制点应建立监视系统，监视系统应包括所有针对关键限值的、有计划的测量或观察。
② 监视的方法和频率，应能保证及时发现关键限值的偏离，以便在产品使用或消费前对产品进行隔离。
③ 应建立和保持由程序、指导书和表格构成的文件化的监视系统。
(3)监视系统的组成
监视系统由监视的对象、监视的方法、监视的设备及其校准方法、监视的地点(位置)、监视的频次、监视的实施者(Who)以及监视结果的评价人员、监视的记录、监视结果的评价组成。
